La diputada local, Nora Lagunes, reconoció las aportaciones de las personas baristas en el estado, ya que gracias a su talento y empeño impulsan el reconocimiento del café, convirtiéndose así en parte de la esencia veracruzana.
La presidenta de la Comisión Especial para la Atención y Seguimiento del Cultivo, Transformación, Procesamiento y Comercialización del Café Veracruzano, aseguró que en Veracruz la cultura del esfuerzo y trabajo de quienes participan en estas actividades ha logrado posicionar al estado como un referente dentro y fuera del país, por lo que felicitó a quienes desempeñan estas actividades en el Día de las Personas Baristas.
“Las y los baristas son expertos que conocen a la perfección todo sobre el mundo del café, desde los tipos y el origen de los granos, hasta las formas de preparación, recetas y combinaciones; haciendo de este oficio la carta de presentación de una larga cadena de trabajo donde a partir de cada taza servida; productores, cortadores, finqueros, beneficiadores, tostadores, comercializadores y cafeterías, se ven beneficiados” afirmó.
Aseguró que el valor del aromático radica en las manos que participan en este circulo virtuoso, que va desde la siembra, cosecha, transporte y procesamiento del café, hasta la preparación de bebidas donde la experiencia cotidiana de esta bebida, se ve enriquecida por la aportación de las personas baristas.
Gracias al impulso de la Diputada, desde el Congreso local de Veracruz, se logró decretar el 1 de abril de cada año como el “Día del Barista” en reconocimiento a su trabajo que es fundamental para apuntalar la parte final del proceso, impulsando las ventas que impactan en toda la cadena productiva del café.
